En début d’année, le jeune entrepreneur Yannick Kunz a ouvert le Boutique Hôtel Annemaes dans l’ancien presbytère de Smeermaas. L’hôtel quatre étoiles de 22 chambres allie charme authentique et une touche personnelle. Le restaurant interne Flow Dining a été élu Starter de l’Année 2024 au Limbourg. Cette jeune success story montre qu’un regard neuf et un business plan bien pensé peuvent porter leurs fruits.
Nous rencontrons Yannick Kunz dans la splendide orangerie vitrée abritant le restaurant Flow Dining. Les clients de l’hôtel, les passants et les habitants du quartier peuvent y prendre un petit-déjeuner, un café (avec une part de vlaai), un apéritif, un diner ou un lunch culinaire. Le Flow Dining sert de lieu de rencontre et est point central de l’hôtel Annemaes. Il donne sur la Meuse, l’église et le château de Borgharen, en face dans le Limbourg néerlandais. L’extension moderne s’intègre harmonieusement dans l’architecture du presbytère et se caractérise par une incidence lumineuse soigneusement étudiée. « L’objectif est de créer un lieu où les clients se sentent les bienvenus, qu’ils viennent à l’hôtel pour se détendre dans la nature environnante ou pour découvrir le dynamisme de Maastricht et d’autres villes. Notre attention personnalisée et l’amour que nous mettons dans notre boutique hôtel font de chaque séjour un véritable retour à la maison », déclare Yannick Kunz.
Un business plan bien pensé
À 27 ans seulement, Yannick Kunz montre avec la réalisation de ce concept d’hôtel-restaurant qu’il est possible, très jeune, de déplacer des montagnes avec un regard neuf, de la persévérance et un business plan bien pensé. Originaire de Valkenburg (NL), Yannick a fait ses études à Lanaken puis a suivi une formation en gestion hôtelière à Maastricht. Il a fait ses premiers pas professionnels en tant que promoteur immobilier à Amsterdam. Une expérience qui lui sera très utile lors la transformation du presbytère en un hôtel et le financement du projet. Il est ensuite retourné à l’hôtellerie et à ses racines. Pendant plusieurs années, Yannick Kunz a cherché des hôtels à vendre ou à louer dans les environs de Maastricht.
Un jour, son regard s’est posé sur l’ancien presbytère de Smeermaes, sur les rives de la Meuse. Il a immédiatement vu le potentiel du bâtiment et a élaboré un business plan pour le transformer en un hôtel et un restaurant. Le plan et la vision ont convaincu le propriétaire du bien. Yannick Kunz et son équipe se sont alors mis au travail. Le bâtiment avait déjà fait l’objet de travaux de rénovation il y a quelques années mais d’après le jeune entrepreneur, il avait perdu son âme. La touche finale et la transformation du presbytère en un boutique hôtel sont l’œuvre de Yannick et de son équipe.
« Avec Annemaes et le Flow Dining, nous voulons honorer le terme boutique », explique Yannick Kunz. « L’ancien presbytère, avec son terrain pittoresque entouré d’un mur, a été rénové avec une élégance contemporaine. Vous ne trouverez pas ici de combinaisons de couleurs et de motifs tape-à-l’œil mais un intérieur calme et élégant, aux tons qui respirent la sérénité. »
Un concept réfléchi
Le jeune exploitant affirme que l’ensemble du complexe est axé sur un concept réfléchi.
« Nous avons opté pour une approche contemporaine et responsable. Au restaurant Flow Dining, nous proposons par exemple un menu de saison et l’ancrage est local. Pour l’aménagement des chambres et des espaces communs, nous avons opté pour des matériaux naturels et du mobilier upcyclé. L’association de teintes naturelles, les courbes du mobilier et les points d’éclairage chaleureux contribuent à créer un lieu agréable. »
« L’ambiance au Boutique Hôtel Annemaes n’est certainement pas guindée », sou-
ligne Yannick Kunz. « Je la décrirais plutôt comme joyeuse, décontractée et conviviale. Notre équipe est toujours prête à soulager les clients avec le sourire et à leur prodiguer des conseils pour qu’ils puissent totalement s’immerger dans l’environnement. »
Bewustzijn
De jonge exploitant stelt dat het hele complex in het teken staat van bewustzijn. “We kiezen voor een eigentijdse en bewuste aanpak. Zo hebben we in Flow Dining een seizoensgebonden menu en een lokale verankering met de buurt. Voor de inrichting van de kamers en de publieke ruimtes hebben we geopteerd voor natuurlijke materialen en geüpcylede meubels. De blend van aardse kleurtinten, veel rondingen in het meubilair en warme verlichtingspunten dienen om een aangename plek
te creëren.
De sfeer in Boutique Hotel Annemaes is zeker niet stijf-deftig”, benadrukt Yannick Kunz. “Ik zou het eerder omschrijven als opgewekt, ongedwongen en welbewust. Ons team staat met een glimlach klaar om de gasten te ontzorgen en tips te geven, zodat zij zich helemaal kunnen onderdompelen in de omgeving.”
door Peter Van Oyen / foto’s PVO & Hestia Hospitality Group
