Astore est la plateforme d’achats centralisée d’Accor, dédiée au secteur de l’hôtellerie. Via ce système, les hôtels – appartenant ou non au groupe Accor – peuvent acheter des produits et des services à des conditions avantageuses, négociées au préalable. Sara De Cock, Business Development Manager Achats Belgique & Luxembourg, a détaillé son fonctionnement et répondu à nos questions.
En quoi consiste Astore?
Astore est la centrale d’achats mondiale d’Accor : elle accompagne tant les hôtels Accor que les établissements tiers dans leurs achats, qu’il s’agisse d’alimentation, de fournitures opérationnelles ou de projets de rénovation. En Belgique et au Luxembourg, 70% des clients sont des hôtels non affiliés à Accor. Grâce à des contrats négociés, des prix compétitifs et une plateforme centralisée, Astore aide les hôtels à optimiser leur fonctionnement, à maîtriser leurs coûts et à améliorer l’expérience client. Elle propose également des analyses de marché et un accès à un réseau de fournisseurs fiables.
Pourquoi les achats centralisés sont-ils si importants?
Les achats sont devenus une fonction stratégique qui va au-delà de la réduction des coûts. Via Astore, Accor garantit la qualité, la sécurité, l’innovation et la conformité tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Les achats contribuent également aux objectifs ESG du groupe en encourageant le choix de fournisseurs responsables et de matériaux durables. Ils deviennent un levier essentiel de compétitivité, de cohérence de marque et de croissance durable.
Comment le développement durable est-il abordé?
La durabilité est intégrée au processus d’approvisionnement. Astore s’appuie sur des directives internationales comme les critères ESG et la norme ISO 20400 relative aux achats responsables. Grâce à une approche fondée sur les données, les performances des fournisseurs sont suivies de près : l’accent est mis sur la réduction des émissions de CO₂, l’efficacité énergétique et l’utilisation de produits plus durables.
Quel rôle la technologie joue-t-elle?
La technologie constitue un pilier fondamental d’Astore. Des plateformes comme AstoreProcurement et AstoreShop simplifient le processus d’achat et offrent un accès direct aux catalogues des fournisseurs, pour une gestion plus efficace des opérations quotidiennes.
Quels sont les grands défis du secteur hôtelier?
Aujourd’hui, les hôtels doivent trouver un équilibre entre la hausse des coûts et le maintien de la qualité. Par ailleurs, les exigences en matière de développement durable, de réglementation et de gestion des risques ne cessent de croître. En Belgique, la hausse de la tva à 12 % exerce une pression supplémentaire sur les dépenses hôtelières. Selon Astore, cette évolution nécessite une gestion des achats plus rigoureuse, soutenue par des outils numériques. Astore contribue à cette transition en optimisant les coûts, en sécurisant la chaîne d’approvisionnement et en guidant les hôtels dans leurs démarches de développement durable.
À quoi ressemble l’avenir d’Astore?
Astore veut devenir un partenaire global et accompagner les hôtels tout au long de leur cycle de vie, de l’ouverture à l’exploitation quotidienne. Dans ce contexte, la fonction achats devient plus numérique et axée sur les données, grâce à l’automatisation et aux analyses renforçant l’efficacité. Par ailleurs, Astore élargit son offre de services en proposant des conseils, l’optimisation de portefeuille et des solutions innovantes en gestion des déchets et durabilité. La fonction achats évolue d’un rôle de support à celui de partenaire stratégique au sein du secteur hôtelier.
Par Peter Van Oyen – photos Astore
